夏日炎炎，餐饮单位“外摆”经营模式不仅为广大市民提供了便利，更为小县城增添了几分烟火气。然而高温高湿的开放环境也对食品安全提出了挑战，为切实保障消费者“舌尖上”的安全，社旗县市场监督管理局向开展“外摆”活动经营主体及消费者们发出食品安全提示。

一、主动公示合法资质

在外摆摊位应主动公示本单位营业执照、食品经营许可证等证照信息；同时做好消费提醒，在摊点醒目位置张贴食品安全提示（如“餐食请及时食用，避免久置”）和投诉举报电话（食品安全总监或食品安全员联系方式），确保第一时间响应并妥善处理消费者投诉。

二、强化人员健康管理

从业人员应持有效健康证上岗，并严格执行每日晨检制度。备餐、售卖“外摆菜”期间，人员应着装整洁，规范佩戴一次性手套、口罩、帽子，严禁佩戴首饰、留长指甲、涂抹指甲油等，合理调整户外作业时间，避免人员中暑。

三、规范全过程加工操作

严格落实进货查验制度，所有食材采购须索证索票，包括供应商资质、检验报告、进货票据等，确保食材来源合法可溯；食材储存应严格按照冷藏冷冻等温度条件，严禁超范围、超剂量使用着色剂、含铝膨松剂、防腐剂等，禁止采购使用非食用物质（如工业明胶、硼砂）及亚硝酸盐。加工过程严格遵守食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开，严防交叉污染。盛放“外摆”食品的容器须加盖或覆盖保鲜膜，避免灰尘、蚊虫污染。打包容器应符合食品卫生相关标准。预先分装打包好的需在容器上加贴标签，标明制作分装时间。

四、严控经营范围和售卖时效

“外摆”摊位严禁超范围经营，严禁提供生食水产品、冷加工糕点等对加工及储存条件、适合食用人群要求高的高风险食品。当前气温较高，“外摆”食品应根据销量合理控制数量，避免多次复热、储存售卖。从出菜到销售完成，全程控制在2小时以内。需冷藏的菜品，必须存放于冷藏设备中，温度严格控制在0℃—8℃。“外摆”区域应采取遮阳措施，防止食品因阳光直射、温度过高导致变质。

五、保持经营卫生

“外摆”经营区域应远离环卫垃圾桶、垃圾中转处理站、公共厕所等污染源，配备防蝇、防尘设施。每日经营前后对操作台、用具进行彻底清洁和消毒，并保持摊位周边环境整洁，杜绝垃圾堆积。建议配备带盖垃圾桶，做到垃圾日产日清。

六、规范明码标价

餐饮单位应在“外摆”区域内醒目位置对菜品进行明码标价，标明菜品名称、计价单位、价格等信息，确保价格真实准确、货签对位、标识醒目。